Consejos profesionales para el barista en casa
Todo barista necesita propinas, y no solo el dinero extra en el frasco al final de un turno. No importa cuánto tiempo pasen detrás de la máquina, cuántos tragos de espresso prueben o cuántos videos de YouTube sobre arte latte vean, un barista siempre debe estar trabajando para dominar las artes del barista, incluso siempre habrá más que aprender, incluso después de todo el tiempo y el esfuerzo invertido. Los baristas también necesitan herramientas y en cafealpaladar nos hablan de las mejores cafeteras de cápsulas que son de gran ayuda.
Si bien ser un barista profesional en un café puede parecer una experiencia completamente diferente a trabajar en la relativa calma y tranquilidad de la cocina de tu casa, hay muchos consejos que se pueden compartir en el mostrador y cosas que cualquier barista casero puede tomar lejos de su café y barista local.
Trabajar en línea, aprender diferentes eficiencias, el como descalcificar la dolce gusto e incluso incorporar experiencias de resolución de problemas en los movimientos cotidianos: estas son todas las cosas que un barista que trabaja debe hacer para llegar a ser excelente. A través de estas situaciones de alto volumen, a menudo vemos que se desarrollan eficiencias que son excelentes para implementar en la rutina del hogar.
Aquí hay algunos consejos para ti en casa, directamente del frasco: ¡ siéntete libre de gastarlos todos en un solo lugar!
1: No cambie la molienda antes de preparar un café
Desea que cualquier ajuste que realice sea en respuesta a algo que está haciendo el café como una forma de corregirlo (si el espresso está tardando demasiado, debe endurecer la rutina, por ejemplo) en lugar de jugar a adivinar.
2: En realidad, no cambie la molienda antes de haber hecho * dos * cafés
Es importante esperar dos tiros porque también quiere asegurarse de ser constante. Si esos dos disparos funcionan de la misma manera, entonces sabrá que tiene un problema y puede comenzar a pensar en solucionarlo.
3: No omita el marcado
A veces parece que el tiempo es demasiado corto o que simplemente necesita un café con tanta urgencia que no puede esperar, pero confíe en cualquier barista profesional cuando le diga que marcar es demasiado importante para pasar por alto. Cada espresso, desde el primero que se sirve en la mañana hasta el último al final del turno, debe hacerse con el cuidado y la atención al detalle que se puso en la cereza y el grano en cada paso del proceso, y en sus tomas en casa. no son diferentes. Después de todo, lo vales.
4: No se conforme
Incluso una vez que haya marcado, no tenga miedo de experimentar en nombre de un delicioso café. Quedarse atrapado en la rutina del espresso es algo que la mayoría de los baristas admitirán, y aunque seguir los movimientos producirá algo parecido al café al final, es un impedimento para mejorar. Cuando tengas un poco de tiempo libre para jugar, ¡hazlo! Tus papilas gustativas te lo agradecerán.
5: La eficiencia sabe muy bien
Los mejores baristas saben de antemano lo que necesitan y cuándo lo necesitan, y aprenden a realizar múltiples tareas sobre sus pies. Tener todas sus herramientas cerca en lugar de buscar una taza o una toalla mientras se vierten sus tragos reducirá el estrés y el desorden en la cocina, así como también le permitirá poner toda su atención en el café. Asegúrese de que antes de comenzar a lanzar espresso, tenga a mano la jarra, la toalla, el pisón, las tazas, la balanza y cualquier otra cosa que desee alcanzar. En los cafés mejor diseñados, todo lo que un barista necesita para hacer su trabajo está a un paso o un paso pivotante de distancia: si puede organizar su estación de espresso en casa con eso en mente, encontrará que la economía de movimiento vale la pena en Flujo rápido y fácil.
6: Manténgalo limpio
Es demasiado fácil decir: «Oh, solo hice una toma hoy» y descuidar la vieja máquina «hasta la próxima». Pero, ¿qué pasa si solo haces una toma la próxima vez también, o la siguiente? Después de un tiempo, esos «one shot» se suman, y borrar su memoria de su máquina será más difícil de hacer cuanto más espere. Trate su máquina de espresso como si acabara de atravesar una fila de 50 personas amantes del café con leche durante una prisa matutina, y límpiela después de que el polvo se asiente. De esa manera, sabrá que siempre está obteniendo el mejor café posible que puede hacer usted mismo, porque recuerde, cada trago cuenta.
