Claves para aumentar la productividad de tu restaurante

Cuando se dirige un restaurante, es fácil que las pequeñas cosas se le escapen en las noches ocupadas. Pero no puede permitirse el lujo de cometer estos costosos errores. Al ajustar la eficiencia del restaurante, puede fortalecer las ganancias, reducir el desperdicio, mejorar la reputación, obtener una mayor satisfacción y lealtad del cliente.

A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo impulsar un mayor nivel de productividad en los restaurantes que pueden ayudar a impulsar una mejor economía de la unidad y una hospitalidad rentable, incluso con niveles de ventas bajos.

Dosilet cuenta con la maquinaria de hostelería como hornos de banda con resistencia, hornos de banda ventilados, hornos de descarga vertical, hornos de parrilla, que son clave para incrementar la productividad de los restaurantes.

Si te preguntas ¿Cómo aumentar la productividad? la respuesta es aumentando la producción de pizzas, los hornos de cinta no necesitan control ya que las pizzas entran por un lateral y salen por el otro ya listas, son fáciles de mantener y de limpiar, no necesitan personal cualificado al contrario que los hornos de leña.

Estos hornos cuenta con la cocción por radiación, que son ideales para negocios que tienen o planean tener una alta producción de piezas, pues pueden pueden llegar a producir hasta mil 700 piezas por hora con ahorros de energía de hasta 40 por ciento, además son maquinas KM0 por lo que apoya la producción local en España y se reduce la contaminación de los océanos.

Verifique sus equipos

¿Qué equipos está utilizando? Los equipos deben ser parte de la solución integrada para que realmente tenga el mayor impacto, por lo que es importante revisar cómo se están utilizando para ver dónde se necesita más y dónde no. Un Horno de Cinta o Túnel para Pizza, es fácil de limpiar, cocina los alimentos más rápido y puede cocinar diferentes platos ayudando a la productividad ya que reduce los tiempos en la preparación.

Demasiado equipo es una pérdida de capital, mientras que muy poca capacidad de equipo puede impedir que el restaurante brinde la hospitalidad adecuada durante los picos de volumen de negocios. Ofrecer eficiencia de equipos significa comprender verdaderamente el recurso correcto en el lugar correcto en el momento correcto, incluidos la preparación y el almacenamiento.

Revise los procesos y procedimientos

Eche un vistazo a los pasos que los empleados deben seguir para terminar el menú y brindar el servicio. Esto debe incluir desde el momento en que el producto se entrega en la parte trasera hasta la preparación, cocción, ensamblaje y entrega del servicio. Roba una página de los principios de la ingeniería industrial y haz un mapeo de procesos para cada uno de estos procesos. Te sorprenderá lo que encuentres. El mapeo de procesos, o “diagramas espaguetis”, como se les conoce cariñosamente, se verán desordenados e ineficientes, pero pueden brindarle información clave sobre dónde funcionan sus procesos y dónde faltan. 

Al mapear los procesos, puede ver dónde tiende a ralentizarse el servicio y determinar qué partes de sus operaciones deben cambiar para mejorar la eficiencia. Se debe de tener en cuenta en utilizar las herramientas adecuadas, si el restaurante es una pizzería lo mas adecuado es utilizar un Horno Pizzero Profesional que mejore la experiencia de la preparación ahorrando costos y aumentando la eficiencia.

Considere el tamaño de la distribución

El diseño de la instalación general, tanto en la parte delantera como en la parte trasera de la casa, es una pieza de importancia crítica en la batalla por la eficiencia. Cuanto más grande sea el espacio, más empleados, energía, costos de construcción y reparación y mantenimiento le costarán, además del hecho de que brindar un buen servicio y hospitalidad será más desafiante. La ineficiencia en el espacio físico generará ineficiencias en las otras áreas, como el servicio y los costos operativos, por lo que es importante analizar estos elementos. La ergonomía física y cognitiva permite a sus empleados utilizar su entorno para cumplir la promesa de la marca.

Mientras observa el diseño de la distribución, asegúrese de que el diseño considere tanto el recorrido del cliente, principalmente la parte delantera de la casa, como el recorrido del empleado, tanto en el frente como en la parte trasera de la casa, y que estos estén integrados, al tiempo que se dimensiona correctamente el costo de capital. para construir el concepto.

Evaluar productos y promociones

¿Qué tan difícil es preparar sus productos durante un período de mucho trabajo? Ésta es una cuestión vital de evaluar, ya que requiere que todas las estaciones de su restaurante trabajen juntas. Si un área de la cocina o el modelo de servicio funciona bien y otro no, la experiencia del huésped no será eficiente, arriesgando la posibilidad de que regrese.

Asegúrese de que todos nuestros platos se puedan producir de manera eficiente incluso cuando su restaurante esté ocupado para garantizar que sus invitados reciban comida y servicio de calidad. Si encuentra que algunos platos son demasiado difíciles de preparar durante las horas punta, considere reemplazarlos por otros más simples.